▍專題新聞》零廢棄食尚#1:百花齊放的無包裝商店概念

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日常生活的一舉一動,不論食衣住行育樂,都是產出垃圾的潛在來源,而購買食材與雜貨的過程,雖然是最貼近生活細節,卻也是我們最能控制垃圾生產量的環節之一。根據歐盟(European Union)統計,歐盟每人每年會產生約 475 公斤的生活垃圾、157 公斤的一次性包裝垃圾,這如此驚人的數字,使得歐盟近年無不積極宣導落實垃圾回收。

反觀社會大眾,同樣為了響應減塑救環境的理念,紛紛透過募資和合資等方式促成「無包裝商店」的消費型態,主張從生活第一線開始做起,在消費的同時不購買有包裝的物品、不使用多餘包裝,直接利用自家容器取代購物袋,在商店經營管理層面,將零廢棄、健康食材、環境減碳與扶植社區就業等議題特點結合融入商店的運作。

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無包裝商店概念的實體化最早可追溯至 2007 年的英國倫敦,當時在伊斯林頓(Ilingston)一間名為 Unpackaged 的商店正式開業,主打利用有機、在地食材和廢物利用的經營理念,食材的揀選標準與美國的全食超市(Whole Foods Market)[註 1]有些雷同。接著 2012 年與2014 年在美國奧斯汀(Austin)與德國柏林(Berlin)也分別陸續成立 In.gredients 和 Original Unpacked(Original Unverpackt)零廢棄購物商店,持續提倡減少包裝、循環使用的購物新觀念。而在台灣,直到 2015 年,無包裝與零廢棄商店的概念,終於由兩位熱愛廚藝的青年邱思維和佘玟霖付諸實現,在民生社區開設全台第一家無包裝商店「裸市集」(Naked Market),希冀從社區開始做起,透過實體店逐步渲染零廢棄理念。

然而,即使裸市集被視為國內無包裝購物潮流先驅,也受到當時媒體爭相報導宣傳其觀念,裸市集依舊抵擋不了資金不足與觀念未興的經營困境,在經歷兩年多的奮鬥後,選擇在今年五月一日起暫時停業。對於一個將形式創新和觀念創新具體化的商業行為來說,裸市集所面臨的經營困境是相當普遍與致命,但是即使經營成果不盡理想,無包裝購物觀念並未退燒,反而逐漸在歐美各地成立愈來愈多家分店,每間商店甚至因地制宜,找出適合自己維持營運的利基點,既保有無包裝理念又有社區在地特色的商業模式。

有鑑於此趨勢,筆墾家開站以來首次專題新聞「零廢棄食尚」將爬梳美國與台灣經典的無包裝商店故事。透過專題聚焦整理,筆墾家將零廢棄食尚新潮流的精華內容呈現給各位讀者。

》緊接閱讀「零廢棄食尚」第二篇新聞:來買雜貨還能乘涼喝啤酒,美國奧斯汀 In.gredients 首開先例成立社區型無包裝商店

[註 1]美國知名食品超市連鎖店,總部成立於美國德州奧斯汀,後在歐洲與加拿大也都設有分店,專門以透明安全方式讓消費者購買有機食品,設有食品評分系統、基改標章透明化與公平貿易等機制。

[參考資料]

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